Escondida en el sur de Borgoña, Côtes du Couchois es una pequeña región vinícola situada alrededor de la antigua ciudad de Couches, sobre suaves colinas que dominan el río Dheune. Reconocida oficialmente como denominación geográfica de Borgoña en 2000, comprende seis municipios de Saône-et-Loire y destaca por sus tintos exclusivamente de Pinot Noir. Aunque de tamaño modesto -con viñedos que cubren sólo unas docenas de hectáreas- se beneficia de suelos arcillo-calcáreos y elevaciones de 280-420 m que reflejan el terreno cercano de la Côte de Beaune. Suaves pero estructurados, sus vinos revelan aromas florales y de frutos rojos con generosidad y encanto.

El enoturismo en Côtes du Couchois combina el descubrimiento con la intimidad. Además del Château de Couches y sus bodegas históricas, los amantes del vino pueden visitar pequeños dominios en Couches, Saint-Sernin-du-Plain y pueblos vecinos para hacer auténticas visitas a los viñedos y catas. El sindicato local de productores (UPNCC) organiza eventos como la Ronde du Couchois en agosto, donde se degustan vinos de domaine y négociant en caveaux de varios pueblos. Las rutas de senderismo y la ruta del vino de la Ruta 71 unen las fincas y el patrimonio local bajo paisajes suavemente ondulados. Esta región ofrece una refinada cata de vinos sin aglomeraciones.

La cocina local de Couchois está profundamente arraigada en la tradición de Borgoña, pero es lo bastante refinada como para maridarla con los delicados tintos de la región. En los bistrós y tabernas de los pueblos cercanos a los viñedos, encontrarás charcutería clásica, buey a la bourguignon y quesos regionales como el Époisses o el Cîteaux. En el restaurante del Château de Couches, las comidas complementan las visitas a los viñedos y las catas en cuevas. Estos platos sacan a relucir el toque picante del Pinot Noir y la fruta de bayas rojas, mostrando una gastronomía regional equilibrada.

En la denominación Bourgogne Côtes du Couchois sólo se permiten tintos de Pinot Noir. La uva prospera en los suelos margocalizos y las exposiciones orientadas al sur o al sureste. Aunque algunos dominios experimentan con pequeñas cantidades de Chardonnay o Aligoté para embotellados nouveau, la denominación sigue a la espera de una AOC blanca independiente. La intensidad del Pinot Noir aquí refleja la altitud más fría de la región y las refinadas normas de viticultura: los límites de rendimiento son incluso más estrictos que en la Borgoña genérica para garantizar la concentración y la tipicidad.

Côtes du Couchois experimenta un clima oceánico templado con influencias continentales: los inviernos traen heladas y nevadas ocasionales, mientras que los veranos son cálidos con tormentas por las tardes. Las precipitaciones alcanzan su máximo en otoño y descienden en verano. La cosecha suele producirse entre finales de septiembre y principios de octubre. Quienes la visiten en agosto podrán asistir a la Ronde du Couchois, y quienes lleguen a principios de otoño encontrarán viñedos rebosantes de color y eventos vinícolas que marcan el final de la vendimia.

Un fin de semana largo en Couchois puede comenzar explorando el castillo de Couches y su museo, antes de pasar a una cata en una bodega local. El segundo día, recorre a pie o en bicicleta la ruta del vino de la Côte Chalonnaise hasta Couchois, deteniéndote en Saint-Jean-de-Trézy y Dracy-lès-Couches para visitar bodegas y comer en una posada del pueblo. Si tu viaje coincide con principios de agosto, no te pierdas la fiesta del vino Ronde du Couchois. Termina con una relajada excursión de degustación por la Ruta 71 y una última noche en Mercurey o Santenay, a poca distancia en coche hacia el norte.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Côtes du Couchois es de alrededor de €36.25. Según la experiencia, los precios oscilan entre €10 y €62.50. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Côtes du Couchois:

• Domaine du Beauregard
• Domaine LACOUR
• Domaine de Cromey

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Côtes du Couchois:

• Clase de dos horas de cata de vinos de Borgoña en las bodegas históricas del Domaine de Cromey
• Cata de vinos en el Domaine du Beauregard, en el corazón de Côtes du Couchois
• Cata de vinos y visita al viñedo del Domaine Lacour en Saint-Sernin-du-Plain
• Picnic en el viñedo de Côtes du Couchois en el Domaine du Beauregard