La Sable de Camargue se encuentra a lo largo de la costa mediterránea del sur de Francia, sobre suelos arenosos que se extienden entre el delta del Ródano y el litoral de Languedoc, abarcando partes de los departamentos de Bouches-du-Rhône, Gard y Hérault. Su nombre significa "arena de Camarga", reflejo de las dunas, marismas, lagunas y playas que conforman su terruño. Esta región tiene una larga historia de producción vinícola, sobre todo de vinos de estilo rosado ligero (vin gris, gris de gris), y en 2022-2023 obtuvo el estatus oficial de AOP, elevando su antigua designación de IGP.

Visitar Sable de Camargue ofrece un viaje sensorial tanto por los paisajes como por los viñedos. Encontrarás viñedos plantados directamente sobre dunas de arena, a menudo muy cerca de lagunas, marismas y el mar. Los pueblos de Aigues-Mortes, las salinas y las extensiones salvajes de la Camarga añaden escenarios naturales espectaculares. Las salas de degustación y los productores locales permiten a los visitantes probar los estilos vin gris y gris de gris en su contexto. La brisa marina, el aire salino y las vistas de flamencos o caballos salvajes mejoran la experiencia. Como la región está algo apartada de los caminos trillados, las visitas son más íntimas y relajadas.

La cocina de Sable de Camargue se define tanto por la tierra como por el mar. El marisco, los platos de pescado, los mejillones, los crustáceos y los productos frescos de la costa combinan a la perfección con los rosados ligeros y crujientes. En el interior, los platos con hierbas, aceitunas, verduras a la parrilla y, a veces, carnes más ricas, funcionan cuando el vino tiene más cuerpo. La frescura y la fruta sutil del estilo "gris de gris" se equilibran bien con sabores especiados o herbáceos, o alimentos con acento salino de las marismas. Los postres sencillos o los platos frutales resuenan con los tonos frutales y florales más ligeros de los vinos locales.

Los vinos Sable de Camargue son rosados, concretamente los estilos vin gris y "gris de gris". Las variedades de uva permitidas son garnacha negra, garnacha gris, cinsault, cariñena (negra y gris), merlot, syrah, cabernet franc y cabernet sauvignon. El estilo enfatiza el color delicado (a menudo salmón pálido), la frescura, la finura y un sutil carácter mineral o salino procedente de los suelos arenosos y la influencia marítima. El contacto con la piel es mínimo o muy ligero en los estilos grises; la vinificación tiende a preservar la elevación aromática y evitar la extracción pesada.

El clima es fuertemente mediterráneo: veranos calurosos y secos; inviernos suaves, marcados por fuertes brisas marinas que moderan el calor y preservan la acidez. Los suelos arenosos proporcionan un drenaje excelente, lo que ayuda en la estación seca. Las cosechas suelen realizarse en horas más frescas (por la noche o a primera hora de la mañana) para evitar que se pierdan los delicados aromas. Debido a la posición costera, la humedad, la exposición a la sal y el viento son variables importantes. Visitarla en verano permite apreciar tanto el ambiente de los viñedos como el de la costa; el otoño trae la actividad de los viñedos y una luz cambiante que hace mágico el paisaje.

Para explorar Sable de Camargue, alójate en o cerca de la antigua ciudad de Aigues-Mortes, o más cerca de las comunas costeras como Sète, Marseillan o Saintes-Maries-de-la-Mer, para que puedas experimentar la mezcla de playas, lagunas, viñedos y marismas. Planifica catas en productores especializados en vin gris o gris de gris, idealmente en las horas más frescas de la mañana para captar la frescura de las cosechas recientes. Camina por las dunas, visita las marismas saladas, observa a los flamencos y da paseos en barco cuando sea posible para apreciar la escala y el carácter salvaje de la Camarga. Acompaña las jornadas de cata de vinos con mercados locales y comidas a base de marisco o platos regionales con acento salino. Si eliges el momento adecuado -finales de verano o principios de otoño- puede que veas la vendimia de los estilos rosados, lo que añade energía a la visita.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Sable de Camarga:

• Domaine Terres de Sable

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Sable de Camarga:

• Visita y cata de vinos en el Domaine Terres de Sable, en la Pequeña Camarga