Faugères es una denominación histórica del departamento de Hérault, que forma parte de la región vinícola de Languedoc. Se encuentra al norte de Béziers, en las estribaciones del Macizo Central, donde los viñedos trepan por laderas escarpadas y esquistosas con exposición sur. Este terreno, combinado con un clima mediterráneo suavizado por la elevación, confiere a los vinos de aquí un equilibrio característico de fruta madura, impulso mineral y frescura. Faugères produce vinos tintos, rosados y blancos, aunque los tintos dominan la producción.

Visitar Faugères es adentrarse en una tierra vinícola moldeada por la naturaleza y la tradición humana. Los pueblos de Autignac, Cabrerolles, Caussiniojouls y Roquessels (entre otros) tienen una antigua arquitectura de piedra, capitelles (cabañas de piedra seca) y terrazas de viñedos que ofrecen amplias vistas de los viñedos, la garriga y las colinas lejanas. Muchas fincas vinícolas son familiares o ecológicas, y ofrecen visitas a las bodegas, catas y paseos por los viñedos. Los senderos por las colinas, los viejos molinos de viento y las carreteras más tranquilas hacen que el viaje por el país del vino sea envolvente, lejos de los circuitos turísticos más concurridos.

La cocina de Faugères se hace eco de su paisaje: abundante, rica en sabores, sencilla pero expresiva. Los platos locales incluyen carnes a la parrilla, caza, guisos robustos, quizá de cordero o ternera, a menudo condimentados con hierbas de la garriga (tomillo, romero, hierbas silvestres). Las verduras de los huertos locales, las conservas, el aceite de oliva y los componentes aromáticos desempeñan papeles secundarios. Aparecen setas silvestres, aceitunas, ajo, quizá platos cocinados a la leña o con técnicas rústicas. Los rosados y blancos ofrecen un refrescante contraste con platos pesados o ricos en especias; los tintos combinan muy bien con carnes, embutidos y platos con un toque ahumado o herbal.

Las variedades de uva dominantes en Faugères son Garnacha, Syrah, Mourvèdre, Cariñena, Lledoner Pelut y Cinsault para tintos y rosados. Para los blancos, las uvas principales son Garnacha Blanca, Marsanne, Roussanne, Vermentino; Clairette y Viognier también están permitidas aunque se utilizan más raramente. Los suelos son casi exclusivamente de esquisto, con pendientes pronunciadas o terrazas; esto confiere a los vinos un fuerte carácter mineral, un buen drenaje y ayuda a las vides a soportar el calor del verano. Los vinos tintos suelen ser ricos y maduros, pero con acidez fresca y notas herbáceas, ahumadas y especiadas; los rosados tienden a ser afrutados pero con suficiente estructura; los blancos son raros pero ascendentes, a menudo aromáticos, minerales, a veces con buen potencial de envejecimiento.

Faugères disfruta de un clima mediterráneo cálido: veranos secos y calurosos, inviernos suaves, con precipitaciones más concentradas en otoño e invierno. La altitud y el suelo esquistoso moderan el calor estival y ayudan a retener la acidez en las uvas gracias a las noches más frescas. Los viñedos situados a mayor altitud o en laderas más empinadas experimentan más variaciones de temperatura y luz solar, lo que añade profundidad y complejidad. La vendimia suele tener lugar entre finales de verano y principios de otoño. Visitarlos a finales de verano o principios de otoño ofrece actividad en los viñedos, cambio de colores, vendimia y buena luz; la primavera también es hermosa, cuando despiertan las vides, florecen las hierbas silvestres y el paisaje es exuberante.

Para explorar Faugères, sitúate en el pueblo de Faugères o cerca de él, o en municipios vinícolas vecinos como Autignac, Roquessels o Cabrerolles. Estos lugares ofrecen fácil acceso a los viñedos y una idea de la vida local. Organiza visitas a una mezcla de pequeños dominios y cooperativas: muchos trabajan de forma ecológica o biodinámica y estarán encantados de guiarte por sus viñedos, a menudo situados en empinadas terrazas de esquisto. Combina las catas de vinos con excursiones por las colinas o paseos panorámicos entre muros de piedra seca y antiguos molinos de viento. Los mercados y restaurantes locales sirven comida rústica ideal para maridar con los vinos de Faugères. Visítala en primavera para contemplar los viñedos en flor y la fragante garriga, o en otoño, durante la vendimia, para vivir una experiencia más viva y dinámica tanto en las bodegas como en el campo.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Faugères:

• Domaine la Sarabande

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Faugères:

• Cata de vinos ecológica y visita al viñedo del Domaine Sarabande, cerca de Béziers