El Monte Grappa se eleva a unos 1.775 metros en los Prealpes venecianos, formando una espectacular cresta entre los valles fluviales y los Alpes más allá. Ofrece vistas panorámicas de la llanura del Véneto al sur y de las Dolomitas al norte. Aunque su nombre resuena con la famosa grappa italiana, se trata de una montaña de geología estratificada, memoria de la guerra y carácter salvaje. En 2021 se añadió al programa de la UNESCO sobre el Hombre y la Biosfera, destacando su importancia ecológica y cultural.

Aunque el Monte Grappa en sí no es una región vinícola, las zonas circundantes -especialmente las ciudades situadas a sus pies- están estrechamente vinculadas a la tradición de la grappa como aguardiente destilado a partir del orujo de uva. En Bassano del Grappa, un importante museo muestra la historia y los métodos de destilación de la grappa, con exposiciones de antiguos alambiques, muestras educativas y salas de degustación. Los visitantes pueden seguir cómo los viñedos locales dan lugar a residuos de uva que se transforman en este aromático aguardiente final: un viaje de la vid al vaso.

La gastronomía en torno al Monte Grappa se inclina hacia las tradiciones montañesas y vénetas. En las estribaciones y los pueblos de las tierras altas encontrarás abundantes platos de polenta, caza, setas, embutidos y quesos de altitud. El aceite de oliva, las castañas, las hierbas del bosque y el pescado de río también hacen acto de presencia. Tras una larga caminata o escalada, una comida sencilla en un rifugio (refugio de montaña) puede combinar embutidos locales con sopas, guisos o pasta enriquecida con setas de la ladera. Y, por supuesto, un vasito de grappa suele servir como cálido digestivo.

El terreno de Monte Grappa es calcáreo y dolomítico, con importantes rasgos cársticos. Sus laderas albergan bosques mixtos, pastos de altura y crestas rocosas. La flora incluye hayas, abetos, arces y especies adaptadas tanto al clima alpino como al mediterráneo, mientras que la fauna puede incluir ciervos, zorros, aves rapaces, ardillas y mamíferos más pequeños. En primavera y verano, las flores silvestres salpican los prados, y el gradiente de elevación de la montaña crea un rico tapiz de ecosistemas.

La producción de grappa está estrechamente ligada al calendario vinícola, y la destilación tiene lugar principalmente en los meses de otoño, justo después de la vendimia. Esto hace que de finales de septiembre a diciembre sea una época especialmente interesante para visitar las destilerías, cuando el aroma del orujo fresco llena el aire y los alambiques funcionan activamente. La primavera y el verano, aunque más tranquilos en términos de producción, son ideales para catas, visitas a museos y explorar la pintoresca campiña vinícola que suministra la materia prima para la grappa. El invierno ofrece una experiencia más acogedora, con grappas añejas que se disfrutan en cálidas salas de degustación o junto a comidas festivas.

Para explorar la grappa en su origen, dirígete a ciudades con una gran tradición destiladora, como Bassano del Grappa u otras comunidades de las estribaciones de las regiones del Véneto, Trentino o Piamonte. Planifica visitas a las destilerías locales o a los museos de la grappa para conocer los métodos tradicionales, probar distintos estilos -joven, aromática o envejecida- y descubrir cómo influyen las variedades de uva en el sabor. Combina las catas con la cocina regional para un maridaje sensorial completo. Si viajas en otoño, intenta ver una destilación en marcha. A lo largo del año, pequeños talleres y salas de degustación ofrecen información sobre esta singular bebida alcohólica artesanal italiana.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Grappa es de alrededor de €42.50. Según la experiencia, los precios oscilan entre €25 y €60. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Grappa:

• Le Vie Angarano
• Vignaioli Contrà Soarda

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Grappa:

• Visita a la bodega y cata de Vespaiolo en Contrà Soarda
• Cata de vinos en Villa del Palladio en Bassano del Grappa
• Visita a la bodega y cata "Burbujas, blanco, tinto" en Contrà Soarda
• Cata de vinos y visita a bodega con queso y embutidos en Vignaioli Contrà Soarda