Los Colli Asolani forman un elegante y tranquilo tramo de colinas en la provincia de Treviso, al noreste de Italia. Estas laderas, que se elevan entre 350 y casi 500 metros, atraviesan los municipios de Asolo, Cornuda, Monfumo, Castelcucco y otros, creando una línea ondulada de viñedos, bosques, olivares y pequeños pueblos. Conocida en otro tiempo como "Colli Asolani", la región vinícola se conoce hoy más a menudo como Asolo Prosecco DOCG, pero sus raíces en las colinas siguen siendo centrales. El paisaje parece más íntimo que grandioso: contornos suaves, nieblas matinales y vistas hacia las llanuras venecianas y las estribaciones alpinas. Este es un país vinícola de finura y carácter, donde la identidad local se afirma silenciosamente en la copa y en la tierra.

Visitar Colli Asolani es algo más que catar vino espumoso: es un viaje por senderos de ladera, panoramas tranquilos y tradición vinícola artesanal. Encontrarás pequeñas fincas y bodegas donde los viticultores invitan a los visitantes a explorar las salas de barricas, las escaleras de las bodegas y las hileras de viñas. Las rutas a pie o en bicicleta serpentean por las colinas, pasando junto a antiguas capillas y lindes boscosas. Las asociaciones vinícolas locales organizan a veces catas verticales o experiencias "sobre lías", que te permiten probar vinos antes del degüelle. El paisaje es compacto, por lo que a menudo puedes combinar una visita al vino con un paseo por un pueblo medieval o una subida a una fortaleza en lo alto de una colina. Es una región que se presta más a los descubrimientos lentos que a las grandes excursiones.

La cocina de Colli Asolani tiene sus raíces en el Véneto y en las transiciones locales de montaña a llano. Espera entrantes sencillos como polenta, quesos blandos o setas de temporada. El pescado de agua dulce, el risotto y los platos ligeros de carne blanca dominan los platos principales, a menudo acompañados de verduras y hierbas locales. De postre, puedes encontrar pasteles rellenos de castañas o frutas de temporada. Como los vinos espumosos locales tienden a la finura y la frescura, combinan de maravilla con marisco, delicados platos de pescado, jamón serrano, embutidos locales o incluso un rico postre a base de requesón. En las cenas aquí, sentirás la sutil danza entre los sabores de la montaña, la frescura mediterránea y la elegancia de los vinos.

En el corazón de Colli Asolani está la Glera, la uva clásica de la mayoría de los vinos de estilo Prosecco, que debe constituir al menos el 85 % de la mezcla en los vinos espumosos de esta región. En algunas mezclas se puede incluir hasta un 15 % de otras variedades locales, como Verdiso, Bianchetta Trevigiana y Perera. Además, en la denominación más amplia de Montello & Colli Asolani, los productores pueden plantar y vinificar pequeñas cantidades de uvas internacionales, como las variedades Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay o Pinot, en condiciones reguladas. Esta mezcla da a los vinicultores flexibilidad para elaborar expresiones tanto espumosas como tranquilas, mezclando la identidad local con un toque de influencia más amplia.

La primavera en Colli Asolani trae brotes verdes, almendros en flor y frescas nieblas matinales que recorren las colinas. De finales de mayo a principios de junio es ideal para pasear por los viñedos, cuando todo parece fresco y fragante. El verano calienta -pero rara vez brutalmente-, permitiendo una larga luz dorada en los viñedos. La vendimia suele comenzar a finales de agosto y se prolonga hasta septiembre, una época vibrante en la que puedes observar la actividad de las bodegas o el embotellado. El otoño pinta las colinas de rojizo y dorado, con noches frescas y el comienzo de las fiestas locales de la uva. En invierno, las colinas descansan bajo la niebla y una luz suave, y la región se siente contemplativa: una estación ideal para tranquilas catas de vinos, visitas culinarias y paseos lentos sin aglomeraciones.

Planifica una estancia de al menos tres noches para que puedas absorber tanto el vino como el lugar. Establécete en un pueblo situado en lo alto de una colina, como Asolo, y utilízalo como centro de excursiones enológicas, paseos y exploraciones gastronómicas. Dedica un día a catas de vinos espumosos a lo largo de la cresta, otro a explorar las laderas más bajas y aventurarte en las colinas del Montello, y deja tiempo para un paseo por un mercado de alimentos o una clase de cocina en un pueblo cercano. Intenta que tu viaje coincida con eventos gastronómicos o vinícolas locales: muchas ciudades cercanas a la vendimia organizan ferias de la uva o jornadas de puertas abiertas. Desplázate en coche o en bicicleta eléctrica para disfrutar plenamente de las vistas entre viñedos. Sobre todo, muévete despacio: detente en rincones tranquilos, charla con los viticultores y deja que el paisaje revele su espíritu a través de tu copa.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Colli Asolani es de alrededor de €37.50. Según la experiencia, los precios oscilan entre €15 y €60. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Colli Asolani:

• GIUSTI WINE
• Podere Cunial - Riva Beata
• Tenuta Amadio
• Martignago Vignaioli Winery
• Ghisolana
• Vini LETERRE
• BRESOLIN BIO

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Colli Asolani:

• Cata panorámica de Prosecco en Podere Cunial: Arte, naturaleza e historia en una copa
• Degustación de Prosecco ecológico con vistas a las colinas Asolani en Ghisolana
• Cata de vinos en Giusti
• Cata de vinos y experiencia de maridaje chic en la Casa del Vino Progress Country
• De la barrica a la copa - Cata de vinos en Azienda Agricola Bresolin-Bio
• Sabores para explorar - Cata de vinos en Azienda Agricola Bresolin-Bio
• Vino en ruta - Cata de vinos en Bresolin-Bio
• Tour del Prosecco en Vini Le Terre