Castellani Michele & Figli

Oltre sessant'anni fa, le fondamenta della Cantina Michele Castellani sono state gettate con dedizione e passione. Da allora, la cantina ha costantemente perseguito l'innovazione sia nel prodotto che nel processo. Oggi Sergio Castellani, insieme alla moglie Maria, guida l'azienda di famiglia, supervisionando ogni fase del processo di vinificazione. I loro figli, Michele in cantina, Martina nell'amministrazione e Mara nelle relazioni commerciali ed estere, sono parte integrante dell'attività. La cantina ha ottenuto riconoscimenti nazionali e internazionali, consolidando il successo della sua visione.

Fondata nel 1945 a Valgatara da Michele, il piccolo "laboratorio" originario si è evoluto in una cantina moderna con circa 40 ettari di vigneti, una combinazione di terreni di proprietà e gestiti direttamente. Questa trasformazione è stata possibile grazie ai significativi investimenti effettuati dai successori di Michele sia nel vigneto che nelle moderne attrezzature.

La cantina attribuisce grande importanza alla selezione meticolosa, alla raccolta, alla vinificazione e all'affinamento dei rinomati vini della Valpolicella. Particolare attenzione viene data al processo di appassimento per la produzione di Amarone e Recioto, utilizzando impianti all'avanguardia per mantenere la salute delle uve e garantirne una maturazione equilibrata.

Combinando tecniche tradizionali e tecnologie moderne, il processo di vinificazione segue un perfetto equilibrio tra vecchio e nuovo. Grandi botti di rovere si affiancano alle barrique, creando vini che riflettono un senso distinto del luogo con un'interpretazione contemporanea. Il risultato è una gamma di vini dallo stile pulito e raffinato e dalla personalità spiccata, che mettono in mostra la bellezza del territorio e offrono un'esperienza sensoriale appagante a chi li degusta.

L'azienda vinicola Castellani Michele è impegnata a raggiungere l'eccellenza, prestando un'attenzione meticolosa a ogni aspetto del processo di vinificazione, dall'accurata selezione e raccolta delle uve alla vinificazione, all'appassimento e all'affinamento, in particolare per i rinomati vini della Valpolicella. Una grande passione e professionalità è dedicata al processo di appassimento, che asciuga le uve per la produzione di Amarone e Recioto. Impianti moderni assicurano la salute delle uve e controllano attentamente la loro equilibrata e regolare surmaturazione, essenziale per ottenere i sapori distinti per cui questi vini sono conosciuti.

L'azienda si estende su circa 17 ettari di vigneti, sia di proprietà diretta che coltivati, situati nella regione collinare della Valpolicella Classica. La maggior parte dei vigneti è coltivata con il tradizionale sistema a pergola, mentre alcuni vigneti selezionati sono coltivati con il metodo Guyot. Le principali varietà di uva coltivate sono Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.

Un riflesso simbolico dell'equilibrio della cantina tra tradizione e innovazione è il nuovo vigneto di Maso, situato a Negrar. Questo anfiteatro naturale, con un'esposizione soleggiata a sud/sud-ovest e una vista panoramica che spazia dalle colline veronesi al Lago di Garda, è la vetrina ideale per i migliori vini della regione. Inoltre, i vigneti di Cà del Pipa e Castei, nel cuore della Valpolicella Classica, sono noti per i loro terreni di alta qualità e le eccellenti condizioni viticole. Queste includono esposizioni ideali, ventilazione costante e terreni ben bilanciati, ricchi di nutrienti e ben drenanti.

Ogni vigneto beneficia di sistemi di allevamento accuratamente scelti in base alla varietà di vite, come la "pergoletta" per Corvina, Corvinone e Rondinella e il sistema guyot per varietà come Oseleta e Croatina. La potatura invernale selettiva, il diradamento estivo e la precisa tempistica della vendemmia, basata sulla maturità fenolica e aromatica delle uve, permettono alla cantina di raccogliere le uve al loro massimo potenziale organolettico. Queste pratiche garantiscono che i vini che ne derivano riflettano il meglio di ciò che la Valpolicella ha da offrire.