Azienda Agricola Corte Quaiara

La famille de Giovanni Montesor, propriétaire de la cave de Corte Quaiara, est impliquée dans la viticulture depuis 150 ans et a souvent emprunté par le passé des voies pionnières en matière de culture de la vigne et de production de vin. Après une première collaboration avec une grande cave véronaise, Giovanni a ressenti un fort besoin de travailler en contact étroit avec sa terre et ses vignes. C'est ainsi que, grâce à son obstination et au précieux soutien de sa famille, le projet Corte Quaiara a pris forme, devenant, millésime après millésime, une véritable réalité productive. Les vins de Corte Quaiara ne sont pas conventionnels. Ils sont la meilleure façon pour Giovanni Montresor de communiquer son essence. Certaines des vignes qu'il utilise sont inhabituelles pour la zone de production dans laquelle elles se trouvent, mais elles jouissent d'un habitat idéal dans la terre. Chacun des vins a une signification précise, et est le résultat d'un choix qui se renouvelle millésime après millésime et qui donne le courage et l'enthousiasme de poursuivre ce travail.

Le sol dans lequel les vignes prennent racine est d'origine glaciaire. Toute la région était autrefois recouverte d'eau qui s'est solidifiée et a fondu plusieurs fois à la suite des grandes glaciations qui ont eu lieu il y a des millénaires. L'héritage laissé par le glacier est un sol profondément mélangé, très riche en minéraux, mais pauvre en nutriments. C'est un terrain qui encourage les vignes à donner le meilleur d'elles-mêmes, tout en imprimant à tous les vins une note savoureuse certaine, qui rappelle une mer vieille de plusieurs milliers d'années. Choisir de faire un pur pinot noir, vinifié en rouge, est le plus grand défi entrepris. Le pinot noir est un cépage capricieux, qui demande beaucoup de dévouement et une attention constante. Ses baies, petites et cueillies, sont très délicates, sensibles aux changements de température et d'humidité. Chaque millésime est un défi contre l'imprévisibilité de la nature, qui commence avec la taille d'hiver et se termine avec les vendanges, et entre les deux, il y a beaucoup d'attention, de sagacité, de victoires et parfois même de défaites et de déceptions. Chaque récolte est le résultat d'un chemin tortueux, mais lorsque nous ouvrons une bouteille de ce pinot noir, nous sentons que toute l'énergie utilisée pour le produire a été bien dépensée, que l'effort a payé.