Degustazioni Vini e Visite in Cantina in Franciacorta

Degustazione vini in Franciacorta: quali cantine visitare

In Franciacorta la degustazione è quasi sempre di bollicine: il Franciacorta DOCG, metodo classico, assaggiato nella cantina dove rifermenta in bottiglia. La zona sta fra Brescia e il lago d'Iseo, a circa un'ora da Milano, e il suo Consorzio riunisce più di 120 cantine. Le esperienze di questa pagina sono in 13 di queste, da Corte Franca a Passirano, Capriolo, Coccaglio e Cazzago San Martino: più di quattro su cinque durano fra un'ora e due ore, di solito con 3 vini, e chi le ha provate ha lasciato su Winedering più di 400 recensioni.

Quali cantine visitare in Franciacorta?

La più prenotata su Winedering è Il Dosso, ma per ognuna di queste c'è un buon motivo per andarci:

• Il Dosso, a Corte Franca: piccola cantina di famiglia, degustazione guidata dal produttore con 3 vini scelti fra Franciacorta, altri spumanti e rossi della casa, poi la visita della cantina.
• Ricci Curbastro, a Capriolo: museo agricolo, cantina e 3 Franciacorta, un Brut, un Satèn millesimato e un Extra Brut millesimato.
• La Riccafana: Franciacorta biologico. Vigna, cantina con vista sul Monte Orfano e 3 vini con salumi, Grana Padano e grissini.
• Spensierata, a Passirano: cantina biodinamica di famiglia. Visita della cantina e dell'orto, poi 4 vini con 4 piatti di stagione fatti con i prodotti dell'orto.

Satèn, Brut, Pas Dosé, millesimato o Riserva: che differenza c'è?

Cambiano le uve, lo zucchero aggiunto e il tempo che il vino passa sui lieviti:

• Brut: con pochissimo zucchero aggiunto.
• Pas Dosé, o Dosaggio Zero: senza zucchero aggiunto, il più secco.
• Satèn: solo uve bianche, soprattutto Chardonnay, e una pressione più bassa che rende la bollicina più cremosa. Almeno 24 mesi sui lieviti.
• Rosé: con una parte di Pinot Nero, almeno 24 mesi sui lieviti.
• Millesimato: almeno l'85% delle uve di una sola annata, almeno 30 mesi sui lieviti.
• Riserva: un millesimato che resta sui lieviti almeno 60 mesi.

Rispetto allo Champagne il metodo è lo stesso, con la seconda fermentazione in bottiglia, ma un Franciacorta senza annata resta sui lieviti almeno 18 mesi, contro i 12 dello Champagne. Per una prima visita va bene una degustazione con Brut e Satèn, come quella di Ricci Curbastro; se il Franciacorta lo conosci già, scegline una che mette a confronto annate diverse. Le Marchesine, a Passirano, dopo le cantine sotterranee versa un Franciacorta classico e 2 millesimati. Castello Bonomi, a Coccaglio, sulle pendici del Monte Orfano, fa assaggiare uno accanto all'altro 2 Franciacorta Riserva Lucrezia del 2011.

Si possono visitare più cantine in un giorno?

Sì, con uno dei tour del vino in Franciacorta: sono una quindicina, per lo più di una giornata intera. Quasi la metà parte da Milano, gli altri da Bergamo, da Iseo, dal lago di Como o dal lago di Garda. Alcuni aggiungono il pranzo, un giro in battello sul lago d'Iseo o una visita a Bergamo o a Brescia, e chi preferisce la bicicletta trova anche un tour in e-bike fra le vigne.

Dove fare una visita in cantina con pranzo in Franciacorta?

Da Tenuta Ambrosini, a Cazzago San Martino: dopo la passeggiata in vigna, se il tempo lo permette, e la visita della cantina, il pranzo si fa nell'agriturismo della tenuta, con un Franciacorta della casa abbinato a ogni portata. Per qualcosa di più leggero c'è Spensierata, con i suoi 4 piatti dell'orto.

Quando sono Cantine Aperte e il Festival Franciacorta in Cantina?

Cantine Aperte cade a fine maggio, il Festival Franciacorta in Cantina un fine settimana di settembre. In entrambi molte cantine della zona aprono insieme, e il festival aggiunge visite in vigna, picnic e giri in bicicletta. Sono giorni di festa, e quindi anche i più affollati: per una visita più tranquilla, le esperienze di questa pagina si prenotano tutto l'anno, anche in settimana.

Quando andare in Franciacorta?

Tutto l'anno, perché le cantine di questa pagina ricevono su prenotazione. Su Winedering quasi due visite su tre si fanno fra giugno e novembre, e ottobre e novembre da soli valgono quasi un terzo dell'anno. La vendemmia qui comincia presto, ad agosto, perché le uve per il metodo classico si raccolgono quando l'acidità è ancora alta. Molte di queste degustazioni si possono anche regalare: la data la sceglie chi riceve il buono.