OPERA|02
(Cantina in Lambrusco, Food Valley)
Recensioni
Indimenticabile
Location stupenda.
Ci ha seguito Dalila, una ragazza molto esperta e visibilmente innamorata del proprio lavoro.
I vini ci sono piaciuti e ne abbiamo anche acquistati. L'esposizione con cui sono stati proposti e la crescente con prosciutto crudo con cui sono stati accompagnati erano sublimi.
Ci siamo fermati a pranzo presso il loro bistrot.
Cucina del territorio con una leggera rilettura che ha saputo valorizzare il tutto.
Ci torneremo certamente anche per l'esperienza aceto balsamico..
Grazie a voi di winedering che ci avete agevolato la conoscenza.
Riutilizzeremo certamente il Vostro sito.
Buone feste e grazie.
Andarci in ottobre, qua do le vigne sono tutte dipinte di rosso.....
Maurizio
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45 Minuti
Partecipanti: Minimo 2, Massimo Non specificato
Cantina e Vini
La tenuta Opera 02 si trova tra le dolci colline di Levizzano Rangone, a pochi chilometri dalla città di Modena, circondata da 20 ettari di vigneti.
Tutto è iniziato con l'acquisto di una stalla negli anni '50, poi convertita in acetaia.
Passione, perseveranza e dedizione sono solo alcuni dei valori che l'amministratore delegato di Opera 02, Mattia Montanari, ha ereditato dalla sua famiglia e ha saputo concretizzare in questa start-up giorno dopo giorno.
In effetti, è con grande coraggio che ha lanciato questo progetto, che continua a crescere giorno dopo giorno.
Opera02: da un lato l'area coltivata a biologico e dall'altro l'edificio ricettivo, caratterizzato da vari sistemi di energia rinnovabile, due ristoranti e 8 camere.
I nostri punti di forza sono il rispetto per la natura e la tradizione, e quindi la scelta di abbracciare l'Agricoltura Biologica.
L'attenzione ai gesti antichi ci insegna ad apprezzare profondamente la nostra terra e i nostri prodotti locali, il Lambrusco e l'Aceto.
Con l'avvio del progetto nel 2002, da cui il nome Opera | 02, sono state piantate le prime viti di Grasparossa. Il Grasparossa è uno dei vitigni autoctoni più antichi del mondo e il suo nome deriva dalla sua particolarità: negli ultimi giorni di settembre e per tutto il periodo autunnale, le sue foglie diventano rosse (Rosso). Negli anni successivi si sono aggiunti altri vitigni, come il Trebbiano di Modena - le cui uve sono alla base della produzione dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - e il Malbo Gentile.
L'attenzione ai gesti antichi e l'amore per la natura si fondono con i sistemi di energia rinnovabile e il rispetto per il territorio.
I prodotti Opera 02 riflettono inevitabilmente questi aspetti.
Il Lambrusco, la cui valorizzazione assume una posizione rilevante tra gli obiettivi dell'azienda, è un vino dalle caratteristiche uniche, fresco, frizzante e facile da bere. Il suo colore può variare dal rubino chiaro al rosso intenso.
Ogni giorno, la nostra Cantina e il nostro Acetaio accolgono gli appassionati e coloro che vogliono conoscere e scoprire i nostri prodotti.