I Colli Asolani formano un'elegante e tranquilla fascia collinare nella provincia di Treviso, nel nord-est dell'Italia. Con un'altezza che va dai 350 ai quasi 500 metri, questi pendii attraversano i comuni di Asolo, Cornuda, Monfumo, Castelcucco e altri ancora, creando una linea ondulata di vigneti, boschi, oliveti e piccoli villaggi. Un tempo conosciuta con il nome di "Colli Asolani", la regione vinicola è oggi più spesso indicata con il nome di Asolo Prosecco DOCG, ma le sue radici nelle colline rimangono centrali. Il paesaggio è intimo piuttosto che grandioso: contorni morbidi, nebbie mattutine e viste verso la pianura veneta e le Prealpi. Questo è un paese vinicolo di finezza e carattere, dove l'identità locale si afferma silenziosamente nel bicchiere e nella terra.

Visitare i Colli Asolani non è solo una degustazione di vino: è un viaggio tra sentieri collinari, panorami tranquilli e tradizione vinicola artigianale. Troverai piccole tenute e cantine dove i viticoltori accolgono i visitatori per esplorare le stanze delle botti, le scale delle cantine e i filari di vite. I percorsi a piedi o in bicicletta si snodano tra le colline, passando per antiche cappelle e boschi. Le associazioni vinicole locali a volte organizzano degustazioni verticali o "sui lieviti", permettendoti di assaggiare i vini prima della sboccatura. Il paesaggio è compatto, quindi spesso puoi combinare una visita al vino con una passeggiata in un villaggio medievale o una scalata a una fortezza in cima a una collina. È una regione adatta alla scoperta lenta piuttosto che ai grandi tour.

La cucina dei Colli Asolani affonda le sue radici nel Veneto e nel passaggio dalla montagna all'aereo. Aspettati antipasti semplici come polenta, formaggi morbidi o funghi di stagione. Il pesce d'acqua dolce, il risotto e i piatti leggeri a base di carne bianca dominano i piatti principali, spesso abbinati a verdure ed erbe locali. Come dessert, puoi trovare dolci ripieni di castagne o frutta di stagione. Poiché i vini spumanti locali tendono alla finezza e alla freschezza, si abbinano magnificamente a crostacei, piatti di pesce delicati, prosciutto, salumi locali o persino a un ricco dessert a base di ricotta. Nelle cene qui, sentirai la sottile danza tra i sapori di montagna, la freschezza mediterranea e l'eleganza dei vini.

Il cuore dei Colli Asolani è il Glera, l'uva classica che sta alla base della maggior parte dei vini in stile Prosecco e che deve costituire almeno l'85% dell'assemblaggio dei vini spumanti di questa regione. In alcuni assemblaggi è possibile includere fino al 15% di altre varietà locali, come il Verdiso, la Bianchetta Trevigiana e la Perera. Inoltre, nella più ampia denominazione Montello & Colli Asolani, i produttori possono piantare e vinificare piccole quantità di uve internazionali come Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay o Pinot in condizioni regolamentate. Questo mix offre ai viticoltori la flessibilità di creare espressioni sia frizzanti che ferme, fondendo l'identità locale con un tocco di influenza più ampia.

La primavera sui Colli Asolani porta con sé germogli verdi, mandorli in fiore e fresche nebbie mattutine che attraversano le colline. La fine di maggio e l'inizio di giugno sono ideali per le passeggiate nei vigneti, quando tutto sembra fresco e profumato. L'estate si riscalda, ma raramente in modo brutale, permettendo una lunga luce dorata nei vigneti. La vendemmia inizia generalmente alla fine di agosto e si protrae fino a settembre, un periodo vivace in cui si può assistere all'attività di cantina o all'imbottigliamento. L'autunno dipinge le colline di rosso e oro, con serate frizzanti e l'inizio delle feste dell'uva locali. In inverno, le colline riposano sotto la nebbia e la luce soffusa e la regione è contemplativa: una stagione ideale per tranquille degustazioni di vini, visite culinarie e passeggiate lente senza folla.

Pianifica un soggiorno di almeno tre notti in modo da poter assorbire sia il vino che il luogo. Fai base in un villaggio collinare come Asolo e usalo come punto di partenza per gite enologiche, passeggiate ed esplorazioni gastronomiche. Dedica un giorno alle degustazioni di vini lungo il crinale, un altro all'esplorazione dei pendii più bassi e all'avventurarti nelle colline del Montello, e lascia del tempo per una passeggiata al mercato alimentare o un corso di cucina in una città vicina. Cerca di far coincidere il tuo viaggio con gli eventi enogastronomici locali: molte città intorno alla vendemmia ospitano fiere dell'uva o giornate di cantine aperte. Viaggia tra i siti in auto o in e-bike per goderti appieno i panorami tra i vigneti. Soprattutto, muoviti lentamente: fermati in angoli tranquilli, chiacchiera con i produttori e lascia che il paesaggio riveli il suo spirito attraverso il tuo bicchiere.

Il prezzo medio di una degustazione di vini con visita alla cantina in Colli Asolani è di circa €37.50. A seconda dell'esperienza, i prezzi variano da €15 a €60. Prenotare in anticipo garantisce la disponibilità e i prezzi migliori.

Ecco le migliori cantine da visitare in Colli Asolani:

• GIUSTI WINE
• Podere Cunial - Riva Beata
• Tenuta Amadio
• Martignago Vignaioli Winery
• Ghisolana
• Vini LETERRE
• BRESOLIN BIO

Ecco le migliori degustazioni di vini da prenotare in Colli Asolani:

• Degustazione panoramica di Prosecco al Podere Cunial: Arte, natura e storia in un calice
• Degustazione di vini con abbinamento chic presso Progress Country Wine House
• Degustazione di vini da Giusti
• Degustazione di Prosecco biologico con vista sui colli Asolani da Ghisolana
• From Barrel To Glass - Degustazione di vini presso l'Azienda Agricola Bresolin-Bio
• Flavors to Explore - Degustazione di vino presso l'Azienda Agricola Bresolin-Bio
• Vino in viaggio - Degustazione di vino a Bresolin-Bio
• Tour del Prosecco presso Vini Le Terre