Die Acetaia Sereni, deren Wurzeln in das frühe zwanzigste Jahrhundert zurückreichen, begann mit der Herstellung von Balsamico-Essig unter der Leitung von Santina, die durch Heirat in die Familie Sereni eintrat. Als Hausfrau bereitete sie für ihre große Familie traditionelle Gerichte aus Modena zu, bei denen der Balsamico-Essig oft eine wichtige Rolle spielte. Um den Bedarf ihrer Familie zu decken, stellte Santina jedes Jahr einige Liter Balsamico-Essig her - eine Tradition, die sich inzwischen zu einem renommierten Familienunternehmen entwickelt hat. Heute wird Acetaia Sereni von Pier Luigi Sereni, seiner Frau Elisabetta und ihren Söhnen Umberto und Francesco geführt. Die Familie verwaltet heute mehr als 1.500 Fässer Balsamico-Essig, der in wertvollen Holzfässern reift, und exportiert ihr außergewöhnliches Produkt weltweit. Neben dem Balsamico-Essig beherbergt das Weingut auch über 1.000 Olivenbäume, aus denen ein delikates und fruchtiges natives Olivenöl extra gewonnen wird, das sich als typisches Produkt aus Modena etabliert hat. Im Jahr 2012 erweiterte die Familie Sereni ihren Betrieb um ein Agriturismo Acetaia Sereni, das auf einem malerischen Hügel liegt. Hier können die Gäste traditionelle Gerichte aus Modena genießen, die mit dem Balsamico-Essig und dem Olivenöl des Anwesens verfeinert werden, sowie lokale Weine und Produkte aus dem Gemüsegarten des Anwesens. Der Agriturismo bietet außerdem sechs komfortable Zimmer, die einen ruhigen und erholsamen Aufenthalt inmitten der wunderschönen Landschaft von Modena ermöglichen.

Die Fattoria Moretto wird derzeit von Fausto und Fabio, der dritten Generation der Familie Altariva, geführt. Die Ursprünge des Weinguts gehen auf die frühen 1960er Jahre zurück, als ihr Großvater, Antonio Altariva, die Familie von Pavullo nel Frignano in die Hügel von Castelvetro brachte, um im Rahmen eines Pachtvertrags einen Weinbaubetrieb zu gründen. Zu Beginn handelte Antonio mit Grasparossa-Trauben und Lambrusco in Fässern. 1971 erwarb sein Sohn Domenico zusammen mit seiner Frau Albertina 2,5 Hektar Land, pflanzte den ersten Weinberg der Familie und richtete auf dem angrenzenden Grundstück eine Kellerei ein. Domenicos Leidenschaft für den Weinbau und die Herstellung von Lambrusco Grasparossa wuchs im Laufe der Zeit, eine Leidenschaft, die er schon in jungen Jahren an seine Söhne Fabio und Fausto weitergab. Im Jahr 1991 beschlossen die Brüder, die inzwischen in ihren Zwanzigern waren, die Qualität des Weinguts zu verbessern, indem sie vom Verkauf von Fasswein auf die Produktion und den Verkauf von Lambrusco di Grasparossa DOC in Flaschen umstiegen. Mit der Unterstützung ihrer Eltern bauten sie einen größeren Keller, gründeten die Fattoria Moretto und brachten ihre ersten Flaschen auf den Markt. Anfangs wurden alle Weine natürlich in der Flasche vergoren. Im Laufe der Zeit kamen weitere Grasparossa-Weinberge auf den Hügeln von Castelvetro hinzu, deren Weinberge mit dem Kordon- und Guyot-System bewirtschaftet werden. Diese Weinberge profitieren von einer hervorragenden Belüftung, die die Sommerhitze mildert und die Pflanzen vor Krankheiten schützt. 1995 beschloss Fausto, den Weinbergsanbau auf die Methode der "integrierten Produktion" umzustellen und machte damit den ersten Schritt in Richtung ökologische Landwirtschaft. Ende der 1990er Jahre führte das Weingut die "Martinotti"- oder "Charmat"-Methode ein, auf der ständigen Suche nach saubereren und eleganteren Produkten. Die älteren Weinberge sind heute das Herzstück der Produktion der "Cru"-Weine, dem Flaggschiff der Familie. Heute konzentriert sich die Produktion der Fattoria Moretto darauf, die einzigartigen Eigenschaften des Lambrusco Grasparossa-Gebietes zum Ausdruck zu bringen, wobei die Qualität über die Quantität gestellt wird.

Unsere Kellerei Terraquilia wurde aus der Liebe zum Land und seinen Früchten geboren und liegt in Guiglia, einem Dorf inmitten einer unberührten und natürlichen Landschaft. Der Besitzer, Romano Mattioli, hat sein Weingut für alle gedacht und realisiert, die Wein als Ausdruck einer in der Vergangenheit verwurzelten Produktionsphilosophie schätzen. Auf einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel werden die Weinberge und der Weinkeller im Einklang mit den Traditionen, den Jahreszeiten und den langsamen natürlichen Rhythmen bewirtschaftet, um das richtige Gleichgewicht zwischen Rebe und Wein herzustellen. Unsere Produkte interpretieren die Tradition dieser Gegend, die von den ersten Winzern, unseren Vorfahren, übernommen wurde. Ohne die Unterstützung moderner Technologien wussten sie, wie sie die saisonalen Trends nutzen konnten, um den Gärungsprozess zu kontrollieren. Unser ständiges Bestreben ist es, so viele Veränderungen wie möglich zu begrenzen: vor allem bei unseren Trauben, sowohl bei der Ernte (von Hand und in kleinen Kisten) als auch beim Pressen (sanftes Pressen) und natürlich in jeder Phase der Weinbereitung im Keller (z.B. bei der Abfüllung mit Schwerkraft ohne Einsatz von Pumpen). Als Erzeuger von Naturweinen sind wir fest davon überzeugt, dass es möglich ist, diese Herausforderung zu meistern: Weinliebhabern ein Produkt zu bieten, das die Qualität über den richtigen Zeitraum garantiert und alle Geschmacksstoffe und Aromen bewahrt.

Der landwirtschaftliche Betrieb von Patrizias Großvater Guido wurde in den frühen 1900er Jahren auf den fruchtbaren Böden der "hohen" Weinberge an der Grenze zwischen den Gemeinden Vignola und Spilamberto gegründet und ist das Herzstück unzähliger gastronomischer Spitzenprodukte aus Modena, wie z.B. dem traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, der typischen Kirsche aus Vignola, dem Parmigiano Reggiano... Im Laufe der Jahre wurden die Merkmale der Produktivität, des Engagements und der Qualität beibehalten, während gleichzeitig ständig Innovationen eingeführt und die Umwelt respektiert wurden.

Die landwirtschaftliche Tradition der Familie Selmi geht auf das Jahr 1960 zurück, als Großvater Gino begann, in die Fußstapfen seiner Eltern auf dem Familienbetrieb zu treten. In den 2000er Jahren wurde die Leitung von Podere San Paolo an seine Enkelkinder weitergegeben, die damit einen Erneuerungszyklus einleiteten, ohne dabei die Lehren ihres Großvaters zu vergessen. Alles, was wir in diesen Jahren geschaffen haben, findet sich hier in unseren Weinen wieder. Mit acht Hektar Land, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, ist Podere San Paolo ein lebendiger Beweis dafür, wie sich traditionelle Lehren mit innovativen Produktionstechniken verbinden. Die wichtigste Grundlage für großen Wein ist ein exzellentes Rohmaterial, und die Weine der Azienda Agricola San Paolo verkörpern diese Überzeugung perfekt. Die Trauben, die ausschließlich in unseren Weinbergen in Castelfranco Emilia angebaut werden, werden von Hand geerntet, um ihre Integrität vom Weinberg bis in den Keller zu bewahren. Dieser sorgfältige Prozess stellt sicher, dass die besten Eigenschaften der Trauben erhalten bleiben und ein Produkt von einzigartiger und authentischer Qualität entsteht. Unsere Arbeit geht über die Herstellung von Qualitätswein und traditionellem Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. hinaus; wir stellen auch einzigartige Produkte wie Saba und Zwiebelmarmelade mit ABTM her. In San Paolo gibt es auch ein außergewöhnliches Restaurant, das das Konzept des Agrotourismus neu definiert und eine Brücke zwischen Tradition und Innovation schlägt. Hier werden die Authentizität und die Ursprünglichkeit der Zutaten genutzt, um neue Geschmacksrichtungen zu erforschen und mit neuen Kombinationen zu experimentieren. Begib dich mit uns auf eine Reise durch die Weinbaugeschichte von Podere San Paolo, wo die Leidenschaft für die Tradition auf die Herstellung unserer außergewöhnlichen Weine und des "schwarzen Goldes" des Balsamico trifft Hier wird die unvergessliche Verbindung zwischen dem Land und dem Gaumen geschaffen.

Podere Beghetto ist ein familiengeführter ökologischer Weinberg in Gargallo, in der Nähe von Carpi in Modena. Das Weingut hat seit Generationen Erfahrung im Traubenanbau und widmet sich der Herstellung natürlicher Weine, die das Land ehren. Durch die Kombination traditioneller Methoden mit moderner Innovation sorgt das Weingut dafür, dass jeder Schritt der Weinherstellung die Umwelt respektiert. Durch die Bewahrung der Reinheit der Trauben und den Einsatz nachhaltiger Verfahren liefert Podere Beghetto ein Produkt, das das Engagement der Familie für Qualität und ökologisches Gleichgewicht widerspiegelt.

Die Acetaia la Vedetta liegt inmitten der malerischen Hügel von Castelvetro, nur 6 km von Maranello und 18 km von Modena entfernt. Dieser Ort ist ideal für alle, die den einzigartigen Geschmack des traditionellen Balsamico-Essigs DOP und der Balsamico-Würze kennenlernen möchten. Aus den sorgfältig gepflegten Weinbergen des Anwesens bezieht Acetaia la Vedetta die hochwertigsten Trauben, um ihren berühmten Balsamico-Essig und ihre Gewürze herzustellen. Begib dich auf eine Reise durch die Geschichte der Familie, während sie die Geheimnisse hinter den Aromen und Techniken verrät. Ihre Verkostungen, begleitet von einer Auswahl der Weine des Anwesens, werden ein wahrer Genuss für die Sinne sein.

La Riva ist ein kleines, familiengeführtes Weingut, dessen Leidenschaft vor allem den flaschenvergorenen Weinen gilt. Die Liebe des Gründers Alberto zu Schaumweinen verbindet die französische Champenoise-Methode mit der lokalen Ancestral-Methode und konzentriert sich ausschließlich auf die Flaschengärung. Das sorgt für ein feineres Produkt mit zarten Bläschen. Das Weingut hält die Traditionen der Colli Bolognesi aufrecht und produziert Schaumweine, in denen sich jahrhundertelanges Wissen, Geduld und Hingabe zur Qualität widerspiegeln.

Die Cantina del Frignano ist ein kleines ökologisches Weingut, das im Gebiet von Frignano Basso in der Provinz Modena hochwertige Weine produziert. Ihre Geschichte begann 1993 mit einem ersten experimentellen Weinberg aus der Region Emilia Romagna, und später, in den Jahren 2000 und 2001, wurden weitere Weinberge gepflanzt. Heute umfasst das Weingut eine Fläche von etwas mehr als 5 Hektar, die alle mit Reben bepflanzt sind, und die Jahresproduktion liegt bei etwa 22.000 Flaschen. Die Weinberge der Cantina del Frignano liegen zwischen 450 und 550 Metern über dem Meeresspiegel. Die Temperaturschwankungen verstärken die Besonderheiten der Gegend. Die Böden bestehen zu einem guten Teil aus Ton, Schluff und Sand, in ausgewogenen Mengen, kalkhaltig, besonders geeignet für Schaumweintrauben, klassische Methode, und zu einem anderen Teil aus Lehmböden, die für rote Trauben geeignet sind. Die Anzahl der Rebstöcke pro Hektar beträgt etwa 4.000. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand.

Ventiventi wurde in der Emilia Romagna, in der Provinz Modena, gegründet und steht für die Verbindung von Tradition und Innovation, Technologie und grüner Seele. Ventiventi wurde durch den Traum der Familie Razzaboni ins Leben gerufen und möchte die wichtigsten Werte des Landes, auf dem es gegründet wurde, beibehalten und weitergeben: Unverfälschtheit, Einfachheit, Authentizität, Leidenschaft und Gastfreundschaft. Wir sind ein sehr junges Weingut, die ersten Weinberge wurden 2016 gepflanzt, und seit dem ersten Tag haben wir uns für eine vollständig biologische und ökologisch nachhaltige Landwirtschaft und Produktion entschieden, um gesunde und hochwertige Produkte anzubieten. Ventiventi liegt im Zentrum von 63 Hektar, von denen 30 als Weinberge bepflanzt sind. Das Weingut baut einheimische Rebsorten wie Lambrusco Salamino di Santa Croce, Sorbara, Ancellotta und Pignoletto sowie internationale Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Bianco und Cabernet Sauvignon an. Die Weine werden zu 100% aus Trauben aus den eigenen Weinbergen hergestellt. Ventiventi ist ein sehr junges Unternehmen, das in dem Jahr geboren wurde, dessen Namen es trägt. Es verfügt über ein sehr junges und kreatives Team, das sich engagieren, experimentieren und frische, junge und vielseitige Produkte anbieten möchte, und das alles unter Wahrung der lokalen Tradition!

Die Cantina della Volta befindet sich im Herzen von Modena und hat sich auf die Herstellung von hochwertigen Schaumweinen spezialisiert. Das Weingut hat großen Respekt vor traditionellen Weinherstellungstechniken und ist bekannt für seinen Fokus auf Metodo Classico. Das familiengeführte Weingut hat seinen Namen von der Kanalbiegung, der "Volta", an der das Weingut gegründet wurde. Das Weingut verbindet Generationen von Winzer-Know-how mit Innovation und schafft so eine einzigartige Mischung aus Tradition und Moderne in jeder Flasche.

Eingebettet in den Regionalpark der Abtei in Monteveglio, nur 20 km von Bologna entfernt, ist Corte d'Aibo ein echtes Bauernhaus mit einem Weingut als Herzstück. Die Landschaft besteht aus sanften Hügeln mit Weinbergen, Weizenfeldern und Obstbäumen, in denen sich Landwirtschaft und unberührte Natur harmonisch verbinden. Inmitten der Weinberge tragen die kultigen roten Bologneser Häuser zum Charme der Landschaft bei. Das Landgut verfügt über 12 Doppelzimmer, einen Frühstücksraum, ein Restaurant und einen atemberaubenden Biolake, der den Gästen als Naturschwimmbad dient. Eine wunderschön restaurierte ehemalige Scheune bietet den perfekten Rahmen für Bankette, Tagungen und Gruppenaktivitäten. Corte d'Aibo respektiert die Umwelt und widmet sich der Herstellung von außergewöhnlichen Weinen, die von der Tradition inspiriert sind. Die Weinberge sind direkt von den Fenstern des Bauernhauses aus zu sehen. Ein Aufenthalt hier bietet ein einzigartiges Erlebnis von Natur, Gastfreundschaft und gutem Wein.

Das Weingut Opera 02 liegt in den sanften Hügeln von Levizzano Rangone, nur wenige Kilometer von der Stadt Modena entfernt, umgeben von 20 Hektar Weinbergen. Angefangen hat alles mit dem Kauf eines Stalls in den 50er Jahren, der später zum Essigboden umgebaut wurde. Leidenschaft, Ausdauer und Hingabe sind nur einige der Werte, die Opera 02-Geschäftsführer Mattia Montanari von seiner Familie geerbt hat und die er in diesem Start-up Tag für Tag umsetzen kann. Mit großem Mut hat er dieses Projekt ins Leben gerufen, das Tag für Tag weiter wächst. Opera02: auf der einen Seite die biologisch bewirtschaftete Fläche und auf der anderen Seite das Beherbergungsgebäude, das sich durch verschiedene erneuerbare Energiesysteme, zwei Restaurants und 8 Zimmer auszeichnet. Unser Leitmotiv ist der Respekt vor der Natur und der Tradition, und deshalb haben wir uns für den ökologischen Landbau entschieden. Die Beachtung der alten Gesten lehrt uns, unser Land und unsere lokalen Produkte, Lambrusco und Essig, sehr zu schätzen.

Vitivinicola Fangareggi ist ein familiengeführtes Weingut, das seit 2005 die alte Tradition des Weinbaus wiederbelebt, die in vier Generationen in unserer Familie weitergegeben wurde. In unserer Familie, die seit jeher in der bäuerlichen Tradition des Lambrusco-Anbaus verwurzelt ist, ist dieses landwirtschaftliche Erbe etwas, das wir in unseren Weinen weitergeben wollen. Wir sind stolz darauf, acht Weinberge zu besitzen und zu bewirtschaften, die sich über fünf Gemeinden und zwei Provinzen verteilen. Diese Vielfalt ermöglicht es uns, sechs verschiedene Rebsorten anzubauen, die nach den am besten geeigneten Terroirs ausgewählt wurden. Die Brüder Giuseppe und Roberto, die von ihrem Großvater Augusto in den Weinbergen großgezogen wurden, kümmern sich um alle agronomischen Aspekte des Betriebs und folgen dem Protokoll der integrierten Produktion, einem umweltschonenden Anbausystem. Im Jahr 2021 haben wir mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen und setzen dabei auf Nachhaltigkeit und natürliche Anbaumethoden.

Die Cantina Giacobazzi, die 1958 von Angelo Giacobazzi und seinem Sohn Antonio gegründet wurde, hat sich von einem kleinen Familienweingut zu einem Synonym für Lambrusco entwickelt. Das Weingut befindet sich in Nonantola, Modena, einer Region, die für ihr reiches kulinarisches Erbe bekannt ist, und verbindet Tradition mit Innovation. Die Familie Giacobazzi bewirtschaftet seit Generationen Weinberge, und heute ist das Weingut für sein Engagement für Qualität und seinen unverwechselbaren Ansatz bei der Weinherstellung bekannt.

Die Cantina Martinelli ist eine Verschmelzung von Tradition und Innovation, die im Jahr 2022 gegründet wurde, deren Wurzeln aber bis ins Jahr 1783 zurückreichen. Das Weingut liegt in Cortile in der Nähe des Flusses Secchia und verfügt über 43 Hektar Weinberge, auf denen einheimische Rebsorten wie Sorbara, Salamino, Pignoletto, Ancellotta und Traminer angebaut werden. Diese Lage verleiht den Weinen einen unverwechselbaren frischen und lebendigen Geschmack. Angetrieben von der Vision von Umberto und Costantino liegt der Schwerpunkt auf der Produktion von umweltverträglichen Weinen, die das reiche Terroir von Modena widerspiegeln. Das junge und dynamische Team hat es sich zur Aufgabe gemacht, unvergessliche Weinerlebnisse zu schaffen, indem es moderne Techniken mit lokalen Traditionen verbindet. Der neue Ansatz des Weinguts umfasst die Produktion von qualitativ hochwertigen Weinen, die dem Erbe der Region treu bleiben, und das Experimentieren mit Rebsorten wie Traminer, die eine erfrischende Alternative zu anderen internationalen Sorten darstellen.

Das im Jahr 2020 gegründete Weingut Zucchi Tommaso Tobia ist ein kleines, innovatives Weingut in der Emilia, das sich der Aufwertung der lokalen Rebsorten der Region verschrieben hat. Unser Weingut erstreckt sich über 20 Hektar Weinberge und hat es sich zur Aufgabe gemacht, Weine zu erzeugen, die die wahre Identität der jeweiligen Rebsorte zum Ausdruck bringen, mit der wir arbeiten. Unser Engagement für Qualität beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, die sicherstellt, dass die Integrität der Trauben von der Rebe bis zur Flasche erhalten bleibt. Durch die Kombination von Tradition und modernen Produktionstechniken wollen wir Weine herstellen, die die einzigartigen Eigenschaften des emilianischen Gebiets widerspiegeln.

Marchesi di Ravarino ist ein historisches biologisches Weingut in den fruchtbaren Ebenen der Emilia-Romagna. Das Weingut, das unter dem Namen Castel Crescente bekannt ist, liegt auf 16 Hektar Land, das einst Teil des Römischen Reiches war, und hat einen einzigartigen Grundriss, der seine antike Vergangenheit widerspiegelt. Seit seiner Gründung setzt das Weingut auf nachhaltige und biologische Anbaumethoden und hat so ein reichhaltiges Ökosystem geschaffen, das die Artenvielfalt fördert. Das Weingut ist ein Zeugnis für Tradition und Innovation und produziert Weine, die das Erbe des Landes ehren und gleichzeitig moderne, umweltfreundliche Techniken anwenden.