Corbières es la mayor denominación de Languedoc por superficie y una de las más importantes por volumen del sur de Francia. Creada en 1985, abarca una zona vasta y diversa del departamento de Aude, que se extiende desde la costa mediterránea hacia el interior, hacia las estribaciones de los Pirineos y la Montaña Negra. El paisaje es accidentado y variado: colinas escarpadas, crestas de garriga (matorral mediterráneo), acantilados y valles, suelos de esquisto, caliza, marga, arenisca y más. Su gran extensión hace que Corbières incluya muchos terruños diferentes, lo que da lugar a vinos de muchos estilos.

Los turistas de Corbières pueden disfrutar de catas de vinos en pequeñas fincas familiares, cooperativas y nuevos dominios comprometidos con la calidad y las prácticas sostenibles. Conducir por sus rutas vinícolas ofrece paisajes espectaculares: viñedos en terrazas, pueblos en lo alto de las colinas, vistas panorámicas sobre matorrales y vistas al mar en las partes más cercanas a la costa. Muchos productores reciben visitas con cita previa, y la autenticidad rústica de muchos viñedos (cepas viejas, técnicas tradicionales) forma parte de su encanto. El senderismo, los picnics entre viñedos, la exploración de los mercados locales y la combinación del vino con excursiones por la costa o la montaña constituyen una rica experiencia de enoturismo.

La cocina de Corbières refleja su tierra: abundante, sabrosa, a menudo rústica, utilizando productos locales, caza, hierbas, aceitunas y sabores silvestres. Platos como carnes a la parrilla, guisos, jabalí o pichón (en temporada), estofados con hierbas, quesos locales fuertes o embutidos combinan bien con los vinos tintos. Los platos más ligeros -pescado, marisco, ensaladas- funcionan especialmente con rosados o blancos. Las hierbas de la garriga (tomillo, romero, lavanda) suelen estar tanto en la comida como en el aroma de los vinos, creando un maridaje natural. También los postres con fruta fresca o quesos suaves resaltan los blancos más aromáticos.

En Corbières predominan los vinos tintos. Las variedades de uva clave para los tintos son la Cariñena, la Garnacha Noir, la Syrah, la Mourvèdre y la Lledoner Pelut. Las variedades secundarias como Cinsaut, Picpoul Noir y Terret Noir están permitidas según las normas de mezcla. Los rosados utilizan muchas de las variedades de uva tinta, y a veces garnacha gris, etc. Los vinos blancos son una parte pequeña pero cada vez más reconocida; entre las uvas blancas permitidas están la Garnacha Blanca, Macabeu (Macabeo), Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Vermentino, entre otras. Los estilos varían desde tintos robustos, especiados y correosos a rosados más frescos y aromáticos; los blancos tienden a ser florales, crujientes o a veces más ricos, según el suelo y la exposición.

El clima de Corbières es mediterráneo, con veranos calurosos y secos, inviernos suaves e influencias del mar para los viñedos más cercanos a la costa. Pero la altitud, la exposición y el terreno añaden variedad: los viñedos de las Hautes-Corbières o de las estribaciones experimentan noches más frescas y mayores oscilaciones térmicas, que ayudan a preservar la acidez. Las precipitaciones suelen ser más abundantes en determinadas estaciones, y los vientos (como el Tramontano en algunas zonas) ayudan a ventilar las vides y a reducir el riesgo de enfermedades. Las vendimias suelen tener lugar a finales de verano y principios de otoño; el carácter de la cosecha puede variar mucho en función del calor, las precipitaciones y el calendario estacional.

Si planeas una visita a Corbières, dedícale varios días a explorar distintas subregiones para que puedas saborear la variación del terruño: parcelas de ladera, viñedos costeros, viñedos de mayor altitud. Establécete tal vez en Narbona o en uno de los pueblos de las colinas, y recorre zonas como la Montaña de Alarico, Termenès, Fontfroide, Queribus, etc. Programa las catas con antelación, sobre todo con las fincas más pequeñas. Acompaña las visitas a las bodegas con excursiones por las estribaciones o paseos por paisajes de garriga, disfruta de los mercados locales y prueba la cocina local en posadas rústicas. Visitar durante la vendimia ofrece más ambiente; la primavera o el principio del verano ofrecen viñedos exuberantes y garrigas en flor y un clima más agradable.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Corbiere es de alrededor de €106. Según la experiencia, los precios oscilan entre €12 y €200. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Corbiere:

• Chante Cocotte
• Chateau Camplazens
• Domaine PY
• Domaine Calmel & Joseph

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Corbiere:

• Visita a Baco y cata de vinos en Chateau Camplazens
• Visita a Rómulo y cata de vinos en Chateau Camplazens
• Experiencia de cata de vinos y quesos en Domaine Calmel & Joseph
• Visita a Julius y cata de vinos en Chateau Camplazens
• Cata de vinos ecológicos con productos locales en Domaine PY
• Visita a viñedos y bodegas y cata de vinos en Domaine Chante Cocotte
• Aventura en el viñedo de Corbières: Búsqueda del tesoro en un 2CV en el Domaine Calmel & Joseph