Terrasses du Larzac es una AOC moderna de Languedoc y un nuevo destino vinícola, que abarca unas 2.000 hectáreas repartidas en 32 pueblos situados en las estribaciones de la meseta del Larzac, cerca de Montpellier. Aquí descubrirás vinos tintos elaborados con mezclas de garnacha, syrah y mourvèdre, que muestran la fuerza mineral de los suelos calizos, la frescura de las frescas noches de montaña y el picante de la garriga mediterránea. Estos vinos expresivos, impulsados por el terruño, combinan profundidad, elegancia y accesibilidad, haciendo de Terrasses du Larzac un destino irresistible para explorar el vino tinto

Cuando explores las Terrasses du Larzac, caminarás entre viñedos asentados en antiguas terrazas y laderas pedregosas esculpidas por el río Hérault. Podrás disfrutar de catas en dominios familiares o pequeñas bodegas cooperativas, muchas de las cuales envejecen sus tintos durante al menos un año. Por el camino descubrirás cómo el terreno escarpado y los suelos variados -arcillas, ruffes rojos, restos de piedra caliza- crean vinos estructurados pero accesibles. Espera una cálida hospitalidad, entornos rústicos e historias arraigadas en la viticultura pionera.

Tus vinos Terrasses du Larzac combinan de maravilla con platos de inspiración mediterránea. Piensa en cordero a la parrilla con romero, menestra de verduras con ajo y aceite de oliva, o un plato de pimientos asados picantes. Los tintos más ricos combinan bien con guisos sustanciosos o caza asada, mientras que el carácter picante de la garriga complementa el queso curado, especialmente el Roquefort local de las cuevas cercanas. La fruta jugosa, las especias y los taninos equilibrados de estos vinos constituyen un maridaje culinario apasionante.

Los vinos de Terrasses du Larzac son en su mayoría mezclas tintas en las que al menos dos de las uvas principales -Grenache, Syrah o Mourvèdre- constituyen un mínimo del 75% de la mezcla. La Syrah o la Mourvèdre deben sumar al menos un 20%. Las variedades accesorias, como Cinsault y Carignan, pueden completar la mezcla restante. Esta mezcla regulada garantiza vinos ricos en fruta negra, especias y taninos finos que reflejan tanto el terruño como el cuidado de los productores locales

La primavera trae brotes frescos y hierbas silvestres a las terrazas, perfectas para pasear por los viñedos y hacer catas tempranas. Cuando el calor del verano alcanza su punto álgido, las brisas frescas de la montaña y las gotas vespertinas ayudan a conservar la frescura de la uva. La vendimia en septiembre y octubre produce vinos de color y aroma refinados y madurez equilibrada. En invierno, muchos dominios te invitan a catar añadas maduras en bodegas excavadas en espacios calcáreos que revelan la estructura y la capacidad de envejecimiento de los vinos.

Para explorar las Terrasses du Larzac, instálate en Aniane o Jonquières y planifica visitas a dominios destacados como Mas Cal Demoura y Mas Jullien. Recorre a pie o en bicicleta los laberintos de viñedos dispuestos a lo largo de terrazas fluviales y laderas escarpadas. Degusta vinos que van de lo elegante a lo estructurado, aprende sobre el cuidado sostenible del suelo y saborea la conexión entre la geología y el vidrio. Combina las paradas vinícolas con excursiones por la Causse circundante o con visitas a las cercanas cuevas de queso de Roquefort. Este itinerario rico en viñedos ofrece descubrimiento, sabor y el espíritu del Languedoc.

El precio medio de una cata de vinos con visita a bodega en Terrasses du Larzac es de alrededor de €20. Según la experiencia, los precios oscilan entre €5 y €35. Reservar con antelación garantiza la disponibilidad y los mejores precios.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Terrasses du Larzac:

• Domaine Saint-André
• Domaine des Conquêtes
• CHÂTEAU CAPION - DOMAINE VITICOLE

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Terrasses du Larzac:

• Visita y degustación imprescindibles en el Castillo Capion de Terrasses du Larzac
• Descubre el arte de la cata a ciegas en Chateau Capion
• Cata de vinos en Château Capion en Terrasses du Larzac
• La Fiesta del Domaine des Conquêtes: Visita, degustación y almuerzo
• La Merienda del Enólogo: Visita y cata de vinos con delicias locales en el Domaine des Conquêtes
• Visita guiada y experiencia de cata de vinos en el Domaine Saint-André